Cantina

I trattamenti sono ridotti al minimo necessario per portare a maturazione l'uva in buono stato. Così da lavorare un prodotto di qualità in cantina nei mesi successivi.

Il rispetto e l'esaltazione delle caratteristiche originarie dei vini inizia dalla scelta del metodo di allevamento e potatura a guyot; un cambio che ha favorito la nostra evoluzione agronomica.

Il bilanciamento fra struttura, personalità e fruttuosità del vino è fondamentale anche in cantina. Dall'affinamento con passaggio moderato in barrique all'imbottigliamento. Vinificazione in bianco termocondizionata, senza vendemmie precoci, e decantazione statica dei mosti. Dal primo anno che segue il raccolto, i sapori e gli aromi evolvono in positivo il loro carattere.